“教堂鸡”是源自湖南湘乡（市）的一道做法简单、口味鲜美、极其下饭的特色美食。在这阳光的周末，让我们动起手来制作这道美食吧！

首先，挑选三年以上老母鸡一只，并将其剁碎至2厘米左右大小的块状（教堂鸡的鸡块宜小，方便如味）。然后就是大蒜、辣椒，一斤鸡块需配上半斤左右的辣椒，其中本地辣椒约占三分之二，小米辣约占三分之一。你没有看错，以上就是主佐料，是不是已经感觉到了一股强烈的辣感。将食材简单处理后，我们将锅加热并导入一大勺猪油，待油温起来并开始冒烟时倒入鸡块。这里强调一下火候的控制，下菜时油温不可过高，避免受热不均匀影响口感。锅里下菜后，调至大火，均匀翻炒以锁住食材内部的鲜味，并将其多余水分尽快蒸发。连续翻炒到“烧与不烧之间（鸡肉微熟）”放入小米辣及食盐。炒香之后加水焖煮，半小时之后汤汁收浓，加点桂皮、八角等、及本地红椒调色后翻拌均匀即可出锅。乘上一碗香喷喷的热米饭，浇上鲜美的汤汁，半碗红椒半碗鸡，鸡皮紧致Q弹，鸡肉鲜嫩多汁，口口火辣，好不畅快。入口的瞬间，整个人仿佛都被这鲜辣的幸福感紧紧包裹。

如果你也爱美食，那就试试让自己成为创造美食的人。爱美食，爱做饭，爱生活，这是对美好生活最朴实的向往与追求。